Receta de arroz judío de ganso gris

• El ganso gris extremeño se cria en libertad y respetando métodos ancentrales
• El foie de estos gansos es un manjar, conocido por muy pocos en España

Receta en la que el protagonista indiscutible es el ganso gris extremeño, un ave criado en libertad, concretamente en la 'Finca de Eduardo Sousa'. La carne del ganso tiene una elevada cantidad de grasa respecto de otras aves y proteinas de alto valor biológico. Destaca por su aporte de vitaminas del grupo B.

El actor Karra Elejalde y el chef Emilio del restaurante La Cabaña de Zafra, en extremadura, cocinan un arroz judio con ganso gris extremaño en el programa de SOS Alimentos, Karra al rescate.

Arroz judío de ganso gris
Arroz judío de ganso gris

arroz

Ingredientes	Preparación
Carne de Ganso de distintas partes cortadas en trozos pequeños Aceite de oliva vino tinto agua ajo laurel tomillo anís en grano pimienta almendra dulce machacada sal pimientos verdes y rojos picados cebolla azafrán arroz Caldo de carne Uvas	Hacemos un sofrito con todas las verduras. Añadimos la carne con todos los ingredientes. Sofreimos y añadimos caldo de carne Dejar cocer y cuando ya esté tierna la carne y al gusto se añade el arroz dando vueltas hasta que quede al punto (no demasiado blando). Estará listo para comer. Se suele acompañar con uvas .