Raya en escabeche

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Torres en la cocina - Raya en escabeche

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: arroz con sepietas y raya en escabeche.

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pescado

Ingredientes

Preparación

300 gr. raya pelada 80 gr. harina 5 ajos ESCABECHE: 10 cebollitas 6 patatas ratte 1 zanahoria 1 corazón de apio 1 hoja laurel 10 bolas de pimienta en grano 100 ml. vino blanco 40 ml. vinagre blanco Orégano fresco Tomillo fresco

Poner en una cazuela las cebollitas, el corazón del apio, el ajo en camisa, la zanahoria cortada al bies, las patatas ratte cortadas al bies, una rama de tomillo, unas hojas de orégano, una hoja de laurel y unas bolas de pimienta negra. Dorar todo esto bien con un buen cordón de aove. Una vez dorada, mojar con vino blanco chardonnay y dejar cocer 20 minutos con la cazuela tapada. Cuando falten cinco minutos para que esté listo el escabeche, filetear, salpimentar y enharinar la raya. Dorar por ambos lados en una sartén con aove y unos ajos en camisa. Una vez esté dorada, agregar el vinagre al escabeche e incorporar la raya a la cazuela para que se termine de cocinar. Agregar el vinagre Servir con la base de las verduras en escabeche, los filetes de raya y un poco de orégano fresco por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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