Ensalada césar Torres

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Torres en la cocina - Ensalada césar Torres

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensalada césar Torres, bacalao con alubias y batidos de frutas.

Ensalada césar Torres

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verduras

Ingredientes

Preparación

1 lechuga francesa 1 pechuga de pollo 80 gr. harina 1 huevo Panko Ralladura de limón Jamón ibérico 60 gr. queso manchego Ajo y orégano seco 1 rebanada de pan de pueblo 3 anchoas Tomates secos Alcaparras Tomillo limón Pan SALSA CÉSAR: 100 ml. leche 100 ml. zumo de limón 4 anchoas Albahaca Perejil

Limpiar la lechuga de las hojas exteriores, manteniendo su forma interior del corazón. Reservarla en un bol con agua con hielo. Filetear la pechuga. Salpimentar los filetes y pasarlos por harina. Batir un huevo y añadirle ajo en polvo, orégano seco, ralladura de lima y pasar la pechuga por esta mezcla. Rebozarla en el panko para que quede crujiente y freírla por ambos lados con aceite de oliva hasta que quede muy tostada y crujiente por fuera y jugosa por dentro. Para la salsa César: en un vaso de batidora, poner la leche entera, el aceite de oliva suave, unas hojas de perejil, la albahaca, las anchoas, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta. Emulsionar hasta conseguir una lactonesa bien ligada. En una sartén con un poco de aove, saltear unos dados de pan salpimentados y una ramita de tomillo limón. Saltear hasta conseguir unos dados de pan crujiente, retirar y reservar para el emplatado. Cortar las pechugas rebozadas a tiras. Escurrir bien las hojas de lechuga. Poner sobre estas hojas unas lonchas de jamón y unas lascas de queso hechas con el pelador. Poner el centro de la lechuga abierto en forma de flor y en el interior poner la pechuga escalopada con el tomate seco en juliana, los dados de pan crujientes y terminar con unas alcaparras. Salsear toda la ensalada con la salsa césar y acabar con unos trozos de anchoa.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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