Receta de ensalada de solomillo de euskaltxerri con puré de coliflor y cúrcuma y pan de hogaza, y brotes verdes

• Karra Elejalde viaja a Navarra
• Receta: ensalada de solomillo de euskaltxerri con puré de coliflor y cúrcuma y pan de hogaza, y brotes verdes
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Ensalada de solomillo de euskaltxerri con puré de coliflor y cúrcuma y pan de hogaza, y brotes verdes

El actor Karra Elejalde viaja hasta Navarra y Donosti para mostrarnos cómo se cocina ensalada de solomillo de euskaltxerri con puré de coliflor y cúrcuma y pan de hogaza, y brotes verdes en el programa de SOS Alimentos, Karra al rescate.

Ensalada de solomillo de euskaltxerri con puré de coliflor y cúrcuma y pan de hogaza, y brotes verdes
Ensalada de solomillo de euskaltxerri con puré de coliflor y cúrcuma y pan de hogaza, y brotes verdes

carne

Ingredientes

Preparación

PARA EL MARINADO: 100 grs. de soja líquida 50 grs. de aceite de sésamo tostado 20 grs. de dulce de sidra Cáscara de 1 limón Jengibre PARA EL PURÉ DE COLIFLOR Y CÚRCUMA: ½ coliflor limpia 200 grs. De nata 50 grs. De mantequilla Sal y cúrcuma (8grs,) OTROS: Pan de cúrcuma natural, hecho con masa madre. Brotes Vinagre de txakoli Sésamo garrapiñado

PARA EL SOLOMILLO: Limpiamos el solomillo, lo marcamos en sartén por todos los lados. Después le damos 2 minutos de horno a 180º para que llegue el calor al interior. Entretanto, preparamos el marinado. PARA EL MARINADO: El solomillo se cubre con todos estos ingredientes y se deja marinar durante 6 horas. Reservamos. PARA EL PURÉ DE COLIFLOR Y CÚRCUMA: Cocemos la coliflor en abundante agua durante 20 minutos. Mientras tanto, en un cazo, ponemos a reducir la nata con la cúrcuma. La coliflor, una vez cocida, se tritura en la batidora, junto a la nata y cúrcuma reducidas y los dados de mantequilla. Finalmente, se añade al puré un chorrito de aceite de sésamo. PARA EL PAN DE HOGAZA: Lo cortamos en rebanadas en la cortadora (mejor si está un poco congelado) y se meten al horno durante 5 minutos a 180º. MONTAJE Y FINALIZACIÓN DEL PLATO: Cortamos el solomillo al grosor deseado y colocamos los trozos sobre la base que hemos puesto en el plato del puré de coliflor y cúrcuma. Los brotes se aliñan con vinagre de txakoli y sésamo garrapiñado y se colocan junto al solomillo.