Receta de Lasaña fria de pera, foie y queso caramelizado

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Tips - La cocina de Sergio: Lasaña fría de pera, foie y queso caramelizado

El cocinero Sergio Sánchez prepara Lasaña fria de pera, foie y queso caramelizado

Lasaña fria de pera, foie y queso caramelizado

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Ingredientes	Preparación
200 G. foie 2 manzanas granny Smith 1 rulo queso cabra 200 g. frambuesas 20 g. azúcar Vinagre de Módena	Saltear parte de las frambuesas a fuego fuerte junto con el vinagre, dejar reducir y colar. Con ayuda de un molde, intercalar láminas muy finas de manzana, foie y queso de cabra, presionar bien. Decorar la parte superior de la lasaña con el resto de frambuesas, espolvorear azúcar y caramelizar con soplete. Servir frio y salsear con la reducción anterior.

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