Pollo a la riojana

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Torres en la cocina - Pollo a la riojana

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: pollo a la riojana, espaguetis de calabaza y mousse de papaya.

Pollo a la riojana

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carne

Ingredientes

Preparación

12 alitas de pollo 60 gr. de harina 5 dientes de ajo ½ cebolla ½ pimiento rojo 40 gr. de jamón 40 gr. de chorizo 3 cucharadas de tomate frito 50 ml. de vino blanco

Salpimentar el pollo y enharinarlo. Dorar todo el pollo en una cazuela con ahove, retirarlo y reservarlo. Sofreír en esa misma cazuela unos dientes de ajo en camisa con una hoja de laurel, la cebolla en brunoise y el pimiento rojo en dados. Añadir el jamón y el chorizo en dados. Dorar bien el conjunto. Añadir el pimentón de la vera y seguidamente el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y agregar el tomate frito. Incorporar el pollo de nuevo y mojar con un poco de agua (un vaso pequeño). Dejar cocinar 20 minutos a fuego suave. Emplatar el pollo y si es necesario reducir un poco más la salsa para que ligue.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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