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Corvina con naranja

  • Los gemelos Torres, "corvina con naranja"
  • Recetas: sardinas con quinoa y corvina con naranja
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Torres en la cocina - Corvina con naranja
Torres en la cocina - Corvina con naranja

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: sardinas con tabulé de quinoa y corvina con naranja.

Corvina con naranja

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pescado
Ingredientes Preparación
  • PARA LA CREMA BRULEE DE MELOCOTÓN:
  • 300 gr. corvina
  • 1 rama perifollo
  • PARA LA SALSA DE NARANJA:
  • 1 c/s mantequilla
  • 1 c/s harina
  • 1 naranja
  • 100 ml. leche evaporada
  • 1 rama perejil
  • PARA LA CREMA DE ZANAHORIA:
  • 1 c/s mantequilla
  • 2 zanahorias
  • ½ cebolla
  • 1 naranja
  • 100 ml. leche coco
  • 1 trozo jengibre
  1. Para la crema de zanahoria, cortar la cebolla en juliana fina y sofreírla con la mantequilla. Añadir la zanahoria rallada, añadir un poco de ralladura de naranja, un trozo de jengibre pequeño, el zumo de la naranja y la leche coco. Dejar cocinar unos 8 minutos.
  2. Para la salsa de naranja, calentar la mantequilla y rehogar la harina. Una vez esté cocinada, añadir un poco de ralladura de naranja, el zumo de la naranja y leche evaporada. Mezclar bien con una varilla y reservar para el emplatado.
  3. Marcar el filete de la corvina en una sartén por la parte de la piel hasta que esté bien crujiente. Después, darle la vuelta y marcarlo por el otro lado.
  4. Triturar la crema de zanahoria con la ayuda de la batidora. Rectificar de sal y pimienta.
  5. Para el emplatado, poner de base la crema de zanahoria, encima la corvina bien marcada y salsear con la salsa de naranja por encima. Terminar con una ramita de perifollo y un cordón de aove.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Corvina con naranja 
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