Pasta negra con mejillones y azafrán

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Torres en la cocina - Pasta negra con mejillones y azafrán

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: pasta negra con mejillones y azafrán y tortilla dulce de albaricoque y nectarinas.

Pasta negra con mejillones y azafrán

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Ingredientes

Preparación

200 gr. espaguetis negros 1 kg. mejillones 150 ml. nata líquida 1 cebolla 50 ml. vino blanco 1 hoja laurel 6-8 hebras azafrán 1 (350/400gr en sucio) sepia ½ puerro 1 zanahoria 1 calabacín cebollino aove, sal y pimienta

Abrir los mejillones al vapor con cebolla rehogada, un poco de vino blanco, nata, azafrán, una hoja de laurel y unas bolas de pimienta negra. Cocer la pasta en abundante agua siguiendo las instrucciones del envase y del tipo de pasta - fresca o seca. Después, escurrir y enfriar. Sacar los mejillones de las cáscaras y reservar. Dejar reducir la salsa. Limpiar y cortar el cuerpo de la sepia en juliana. Saltear levemente en una sartén con aove Cortar el puerro, la zanahoria y el calabacín en juliana. Saltear en la sartén de la sepia. Añadir a las verduras la salsa reducida, dejar rehogar unos segundos y añadir los mejillones. Mezclar la pasta con la salsa de azafrán. Rectificar de sal y pimienta y servir con cebollino picado.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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