Tripa de bacalao a la madrileña

• Los gemelos Torres, "tripa de bacalao a la madrileña"
• Recetas: ensaladilla y tripa de bacalao a la madrileña
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Torres en la cocina - Tripa de bacalao a la madrileña

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensaladilla rusa con pesto y tripa de bacalao a la madrileña.

Tripa de bacalao a la madrileña

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: [e-mail] 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:

• Twitter: #TorresCocina
• Facebook
• Instagram
• Pinterest

pescado

Ingredientes

Preparación

240 g tripa de bacalao 125 ml. caldo de cocido 120 g garbanzos cocidos 2 tomates rama 30 g setas de cultivo 25 g tirabeques 20 g panceta curada 20 g chorizo ahumado ½ cebolla 5 g piparra c/s cebollino 5 g brotes tiernos 1 diente ajo 1 hoja laurel ½ cucharadita pimentón de la vera limón, tomillo, aove, sal y pimienta

Limpiar las tripas de bacalao retirando la piel blanquecina. Picar el ajo y la cebolla. Triturar los tomates enteros y colarlos. Limpiar las setas. Picar la panceta y el chorizo y cortar los tirabeques al bies. Dorar en una cazuela con aove la panceta y el chorizo juntos. Añadir la cebolla, el ajo y el laurel y pochar. Incorporar el pimentón y el tomate y dejar reducir. Añadir la tripa troceada, las setas, los tirabeques, los garbanzos y el tomillo. Añadir el caldo y dejar reducir. Servir con unas gotas de limón y acompañado de unas piparras picadas en rodajas y un poco de cebollino.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI (atención embutidos)
• Intolerantes lactosa SI (atención embutidos)
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

Conectados contigo

Tripa de bacalao a la madrileña