Receta de arroz de pesto y queso majorero

• Pepón Nieto se dejó la piel para sacar esta receta
• Disfruta del auténtico sabor de la tierra
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Arroz de pesto

Pepón Nieto sudó la gota gorda para conseguir hacer un buen arroz. No supo utilizar los espectaculares productos que le ofrecíamos y Jordi tuvo que ponerle las pilas. No te pierdas esta gran receta de la nueva edición de MasterChef Celebrity

ARROZ DE PESTO Y QUESO MAJORERO
ARROZ DE PESTO Y QUESO MAJORERO

arroz

Ingredientes

Preparación

Arroz basmati (280 gramos) Caldo de verdura (280 mililitros) Cebolleta Ajo tierno Albahaca fresca (16 gramos) Piñones (11 gramos) Queso majorero curado (32 gramos) Aceite de oliva (25 mililitros) Sal fina Pimienta negra

Para el arroz: lavar bien el arroz para que suelte el almidón. Cortar cebolla blanca y ajos secos en brunoisse. Rehogar con un poco de aceite. Cuando esté pochado incorporar el arroz, remover bien hasta conseguir que se separe el arroz y esté brillante. Luego poner a cocer por cada cazo de arroz 2 ½ de caldo de verdura. Llevar a hervor y luego bajar el fuego a la mitad y cocer. Cuando se esté secando el arroz probar el punto de cocción del grano, si está en su punto apagar el fuego y dejar reposar para luego estirar en bandejas para que se enfríe. Para el pesto: Deshojar la albahaca, por otro lado tostar los piñones en una sarten para que no sepan a crudo. Rallar el queso Majoreno que incorporaremos luego para terminar nuestra salsa. Cortar los dientes ajo a la mitad para quitar el germen. Incorporar en un procesador; la albahaca, los piñones y el queso que hemos rallado anteriormente y triturar. Agregar el aceite de oliva hasta obtener una mezcla uniforme. Es importante no trabajar en exceso con el procesador ya que podemos oxidar la albahaca. Rectificar de sal y pimienta. Mezclar junto con el arroz y terminar con un poco de queso Majoreno rallado por encima.