Garbanzos con pulpo

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Torres en la cocina - Garbanzos con pulpo

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: bombas de pimiento y bacalao y garbanzos con pulpo.

Garbanzos con pulpo

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sopas

Ingredientes

Preparación

1 kg pulpo pequeño 200 g garbanzos cocidos ½ pimiento cornicabra ½ pimiento rojo 1 cebolla pimentón de la vera ahumado 3 hebras de azafrán laurel aove, sal y pimienta Para el aceite de pimentón: pimentón de la vera cebollino y azafrán aceite de oliva suave

Cocinar el pulpo en agua abundante durante unos 20- 25 minutos (1,5 kilo de sal por cada kilo de pulpo) Retirar el pulpo y dejar enfriar. En una cazuela rehogar la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento cornicabra. Una vez bien rehogado todo, agregar una cucharada de pimentón y los garbanzos ya cocinados y mojar con el caldo del pulpo. Agregar unas hebras de azafrán. Dejar cocinar unos minutos. Retirar del fuego y triturar con ayuda de la batidora, (si es necesario retirar algo de agua de la cocción) Hasta conseguir un puré fino rojizo. Reservar. Para el aceite de pimentón: en una cazuela, mezclar el aceite, el pimentón, el azafrán y el cebollino, calentar a fuego suave y colar. Emplatar con el puré de garbanzos en la base y el pulpo cortado en rodajas encima. Terminar el plato con el aceite de pimentón, flor de sal y un poco de cebollino picado.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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