Macarrones vegetarianos

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Torres en la cocina - Macarrones vegetarianos

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: macarrones vegetarianos y papillote de salmón.

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pastas

Ingredientes

Preparación

180 g Macarrones 1 c/p Pasta de curry rojo 1 Pimiento rojo 1 Calabacín ¼ Brócoli 2 Zanahoriaa 1 Cebolla 2 dientes de Ajo c/s Jengibre Perejil 50 ml. Caldo vegetal 100 ml. Leche de coco aove, sal y pimienta

Para la pasta: cocer la pasta durante unos 8-10 minutos (seguir las instrucciones del paquete). Escurrir y enfriar Para el curry: cortar las verduras. Picar el ajo, el jengibre y la cebolla. Saltear en una sartén con aove hasta que el ajo empiece a dorarse. Añadir el resto de verduras cortadas pequeñas y seguir salteando, una vez las verduras estén rehogadas, agregar la pasta de curry rojo y mezclar durante unos minutos hasta que quede bien disuelta. Agregar el caldo bien caliente junto con la leche de coco. Dejar cocinar unos 5 minutos. Mezclar la pasta con la salsa de curry rojo y servir con un poco de perejil espolvoreado por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos SI
• Veganos SI

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