Arroz con pichón

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Torres en la cocina - Arroz con pichón

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: arroz con pichón y buñuelos de crema con horchata.

Arroz con pichón

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arroz

Ingredientes

Preparación

150 g arroz 1 muslo de conejo 1 pichón 100 g costilla de cerdo (punta) 80 g judías verdes 3 boletus 1 cebolla 4 tomates 750 ml. caldo de ave aove, sal y pimienta Para la majada: 1 hígado de conejo unas hebras azafrán 1 ajo una ramita perejil

Poner el caldo de ave a hervir. Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo para mantener caliente. Salpimentar las carnes troceadas. Dorar el hígado de conejo (pichón) en una cazuela con aceite. Retirar y reservar. En el mismo aceite sofreír las carnes hasta que estén bien doradas. Reservar las pechugas de los pichones. Incorporar la cebolla picada fina y cocinar poco a poco durante 10 minutos. Añadir el tomate y dejar reducir el agua. Mientras reduce el tomate, hacer la picada. Picar los ajos en el mortero. Añadir el azafrán ligeramente tostado, el perejil picado y el hígado y un poco de caldo. Triturar bien la mezcla hasta que se forme una pasta. Reservar Limpiar las setas. Limpiar las judías y dejarlas escurrir. Cuando el agua del tomate haya evaporado, incorporar el arroz, nacarar y cubrir con el caldo de ave hirviendo. Pasados unos 5 minutos incorporar la picada, las judías verdes y cocer el arroz unos 5-7 minutos más. Agregar las setas y las pechugas de pichón sobre del arroz (se acabarán de calentar con el calor que desprende el arroz). Servir en plato hondo.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Arroz con pichón