Judiones con cecina y almejas

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Torres en la cocina - Judiones con cecina y almejas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: judiones con cecina y almejas y sardinas adobadas y fritas.

Judiones con cecina y almejas

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legumbres

Ingredientes

Preparación

400 g judión de la granja (cocidos) 100 g cecina 400 ml. caldo de ave ½ cebolla 10 almejas aove, sal Para la picada: 2 dientes ajo 6-8 avellanas peladas 3 granos pimienta negra una ramita de perejil picado unas hebras de azafrán

La picada. Freír los dientes de ajo y las avellanas hasta que estén dorados. Pasar a un mortero y machacar junto con el azafrán ligeramente tostado, los granos de pimienta, el perejil y un poco de sal. Reservar El guiso. En el mismo aceite, freír la cebolla picada y la cecina cortada a dados. Incorporar los judiones cocidos y remover hasta que se impregnen del sabor del sofrito. Dejar cocinar unos minutos. Añadir las almejas y el caldo de ave (que estarán en remojo en agua con sal) a media cocción. Añadir un poco de caldo si queda demasiado seco el guiso. Dejar cocer a fuego suave con la tapa puesta unos tres o cuatro minutos. Verter la picada y dejar cocinar un par de minutos. Servir con perejil picado frito espolvoreado por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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