Brochetas de cordero

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Torres en la cocina - Brochetas de cordero

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: brochetas de cordero y manzana con crema de naranja.

Brochetas de cordero

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carne

Ingredientes

Preparación

100 g berenjena 200 g carne picada de cordero 40 g queso feta 50 ml. leche 1 rebanada pan 1 huevo orégano aove, sal y pimienta Para la salsa: 125 g nata ácida 125 g queso de untar ½ pepino Unas hojas ½ limón 20 g menta, salvia y tomillo ralladura y zumo de limón anacardos

La berenjena. Asar la berenjena en el horno 30 minutos a 180 grados. Enfriar y pelar. Las albóndigas. Mezclar la carne picada de cordero con la berenjena asada fría, el queso feta picado, el huevo, orégano y una rebanada de pan mojada en leche y escurrida. Mezclar bien y dar forma de cilindro con la ayuda del papel film. Ensartar en las broquetas (mejor si son metálicas y planas). Asar a la plancha girando las kaftas para que se cocinen por todos los lados. La salsa. Mezclar la crema ácida con el queso cremoso de untar, la ralladura de limón y unas gotas de zumo del limón, salpimentar y llevar al fuego hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir el pepino en brunoise, las hierbas frescas picadas (menta, eneldo y perejil), el orégano seco y los anacardos picados. Emplatar las albóndigas con la salsa al lado y un poco de perejil/menta picado por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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