Lentejas al curry

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Torres en la cocina - Lentejas al curry

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: lentejas al curry y cuajada de caqui.

Lentejas al curry

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legumbres

Ingredientes

Preparación

250 g lentejas pardinas 100 g arroz basmati 2 anís estrellado 2 dientes ajo ½ cebolla 250 g tomate triturado natural 150 g leche de coco Al gusto jengibre rallado ½ trozo cúrcuma 2 c/s curry 5 Encurtidos (pimiento rojo, ajos, cebolletas, zanahoria, coliflor) aove, sal, pimienta, laurel

Cocer las lentejas. Cocer las lentejas pardinas en abundante agua y una hoja de laurel hasta que estén bien cocinadas. El arroz. Lavar el arroz basmati en un colador bajo el grifo para que pierda el exceso de almidón. Cocer en agua hirviendo (a razón de dos partes de agua por cada parte de arroz) junto con el anís estrellado durante un periodo de entre 12 y 15 minutos. El guiso. En una sartén grande, saltear los ajos y la cebolla picados con un poco de aceite. Añadir el tomate triturado, la leche de coco y las especias. Remover bien y dejar reposando a fuego medio hasta que reduzca y queda una salsa densa y compacta. Agregar las lentejas escurridas y el arroz cocido, remover y dejar cocinar unos minutos a fuego medio para que se integren los sabores. Emplatar el guiso acompañado de los encurtidos por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos SI
• Veganos SI

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