Costilla de cerdo agridulce

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Torres en la cocina - Costilla de cerdo agridulce

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: costilla de cerdo agridulce y roscón de hojaldre.

Costilla de cerdo agridulce

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carne

Ingredientes

Preparación

1u/400 g costilla de cerdo 100 g azúcar moreno 100 ml. vinagre de módena 300 ml. caldo de ave 1/2 piel de naranja 1/2 piel de limón 10 granos pimienta negra 1 palo canela aove, sal, pimienta Para el puré de zanahoria: 2 zanahorias 1 patata 15 g curry 1 ralladura de naranja 100 g queso crema sal, pimienta

El caramelo. Poner en un cazo el azúcar moreno junto con el vinagre de módena. Cuando se derrita el azúcar, agregar el caldo de ave, la piel de naranja y de limón, el palo de canela y la pimienta. Reducir a la mitad y reservar. La costilla. Pintar la costilla con aceite y salpimentar. Cocer en el horno unos 20-25 minutos a 250ºC. Abrir el horno, pintar la costilla con el caramelo, dejar 1 minuto más a 250ºC y apagar el horno. Dejar la costilla dentro del horno apagado unas 3 horas (hasta que el horno esté frío). El puré de zanahoria. Envolver las zanahorias y la patata en papel de aluminio y asar en el horno. Una vez asadas las verduras, triturar junto con el curry, la ralladura de naranja, el queso crema, sal y pimienta. Servir las costillas agridulces junto con el puré de zanahoria.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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