Cardo con velouté de mejillones

• Los gemelos Torres, "cardo con velouté de mejillones"
• Recetas: cardo con mejillones y natillas de mantecados
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Torres en la cocina - Cardo con velouté de mejillones

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: cardo con velouté de mejillones y natillas de mantecados.

Cardo con velouté de mejillones

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: [e-mail] 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:

• Twitter: #TorresCocina
• Facebook
• Instagram
• Pinterest

legumbres

Ingredientes

Preparación

1 cardo 0’5 kg. mejillones 200 ml. vino blanco 1 hoja laurel 6 bolas pimienta en grano 30 g mantequilla 2 chalotas almendras marconas crudas 20 g harina aove, sal

Cocer el cardo. Limpiar el cardo y cortar en trozos. Poner en una cazuela con un poco de agua, salar, tapar y cocer durante 25 minutos. Retirar y reservar Abrir los mejillones. Poner los mejillones en una cazuela con el laurel, la pimienta en grano y un poco de vino blanco. Dejar al fuego hasta que se abran. Retirar los mejillones y reservar el agua de la cocción. La velouté. Derretir mantequilla en una cazuela. Agregar la chalota picada fina y pochar. Incorporar la harina para hacer un roux. Añadir el agua de cocción de los mejillones, el cardo y los mejillones. Cocinar durante un par de minutos. Emplatado. Servir en un plato sopero y picar un poco de almendra marcona cruda a cuchillo, añadir por encima junto a un cordón de aceite de oliva virgen extra.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

Conectados contigo

Cardo con velouté de mejillones