Espalda de cabrito con milhojas de patata

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Torres en la cocina - Espalda de cabrito con milhojas de patata

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: crema de calabaza y espalda de cabrito con milhojas de patata.

Espalda de cabrito con milhojas de patata

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carne

Ingredientes

Preparación

1 espalda de cabrito 1 ramillete romero 1 ramillete tomillo 2 ajos aove, sal, pimienta 100 ml. Vino manzanilla Para el milhojas: 3 patatas 2 zanahorias 60 g panceta 100 ml. nata 80 g comté rallado

Cocinar el cabrito. Hacer unos cortes en la superficie de la espalda de cabrito, salpimentar y marcar en la sartén. Preparar una cama mullida de hierbas aromáticas (romero, tomillo) y ajos machacados en una bandeja de horno. Colocar la espalda de cabrito marcada sobre la cama de hierbas y mojar con la mitad del vino manzanilla. Hornear durante 20 minutos a 180ºC. El milhojas de patata. Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en láminas bien finas. En una fuente de horno colocar sucesivas capas de patata, zanahoria, bacon, queso Comté rallado y un poco de nata entre medio. Repetir la operación hasta se llene la fuente. Hornear durante 30-40 minutos a 180ºC Servir la espalda de cabrito acompañada del milhojas de patata cortada en lingotes.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Espalda de cabrito con milhojas de patata