Paella de marisco del Delta del Ebro

• El chef italiano Roberto Capone viaja por las comarcas españolas para descubrir y aprender de la riqueza de nuestra cultura gastronómica
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Las Rutas Capone - Paella de marisco del Delta del Ebro

Roberto Capone cocina junto a Rafa una auténtica paella de marisco.

Paella de marisco del Delta del Ebro

Ingredientes

Preparación

1kg de Arroz Bomba artesano Azafrán 0,3 litros de aceite oliva virgen extra 1 cebolla 4 dientes de ajo 0,5 Pimiento rojo 400 gr de tomate triturado 1 bote de pimientos asados rojos y amarillos 300 gr de sepia 300 gr mejillones 200 gr almejas 2 l de caldo de pescado 2 cucharaditas de sal 10 gambas o langostinos Como recipiente principal recomendamos utilizar una paella de 50cm de base con un paellero (a gas)

Limpiar las sepias, gambas, mejillones y almejas Cortar en pedazos pequeños la cebolla, los dientes de ajos y el pimiento roj. Trocear la sepia en trozos de 2cm aprox. En una paella de arroz, calentar 1 min y poner el aceite de oliva Freír las gambas y retirar Freír las sepias Después, freír la cebolla, el ajo y el pimiento rojo Freír el tomate y tirar el arroz. Sofreír el arroz Bomba removiéndolo constantemente durante 1 min Luego poner los mejillones, las almejas removiendo todos los ingredientes durante 1minuto Poner el caldo de pescado, azafrán y la sal,… remover 30 segundos distribuyendo uniformemente todos los ingredientes de la paella Cuando el arroz haya absorbido casi todo caldo decorar con las gambas, apagar el fuego Tapar la paella con un paño de cocina y dejar reposar 5 minutos. Servir a voluntad y a disfrutar en familia o amigos!!