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Cocas de patata

  • Los gemelos Torres, "cocas de patatas"
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Torres en la cocina - Cocas de patata
Torres en la cocina - Cocas de patata

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensalada de trigo sarraceno y cocas de patata.

Cocas de patata

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postres
Ingredientes Preparación
  • 300 g agua
  • 200 g patata pelada y troceada
  • 100 g manteca de cerdo
  • 200 g azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 50 g leche
  • 30 g levadura fresca prensada
  • 800 g harina de fuerza
  • 1 cucharadita sal
  • 50 g aove
  • 1 o 2 cucharadas azúcar molido (para espolvorear)
  • fruta escarchada
  • harina de trigo
  1. La patata. Cocer la patata pelada y troceada en agua hirviendo con sal. Una vez cocida escurrir bien.
  2. La masa. Mezclar la patata cocida con la manteca de cerdo en un bol. Añadir el azúcar, los huevos, la leche, la levadura y un poco de agua. Mezclar bien. Incorporar la harina, sal y amasar. Ir añadiendo el aceite poco a poco al tiempo que amasamos para que la masa lo vaya absorbiendo.
  3. Tapar la masa con plástico film y dejar reposar toda la noche en la nevera. Retirar de la nevera y dejar reposar fuera unas 2-3 horas hasta que doble su volumen.
  4. El relleno. Cortar la fruta escarchada a daditos y mezclar con la masa. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y desgasificar (apretar con las manos para que vuelva a su volumen original). Dar forma de cilindro y cortar en trozos con forma de panecillo de unos 80 g cada uno y colocar separados en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado y dejar reposar por 1 hora.
  5. Cocer las cocas. Hornear a 180ºC durante unos 12-15 minutos (no tienen que dorarse demasiado). Dejar enfriar y servir con un poco de canela por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Cocas de patata
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