Las Rutas Capone - Arroz Pirenaico

• El chef italiano Roberto Capone viaja por las comarcas españolas para descubrir y aprender de la riqueza de nuestra cultura gastronómica
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Las Rutas Capone - Arroz Pirenaico

Arroz Pirinaico

arroz

Ingredientes

Preparación

Arroz Judía verde Longaniza Chorizo Patata pirenaica Setas deshidratadas Ajo Laurel Sal Aceite

Cocer a la vez la patata y la judía. Después se cuece el arroz con un poco que ajo y dos hojas de laurel y sal. El arroz se cuece lento para que no se haga pastoso, y hay que escurrirlo lo máximo posible. Las judías y la patata se ponen en una sartén con aceite y se da vueltas hasta que se le saca el agua que contiene. En la misma sartén le añadimos la longaniza y el chorizo cortado y seguimos dando vueltas. Después echamos las setas, que se van hidratando. El arroz, ya escurrido, lo echamos y volvemos a mover.