Tallarines 'gambonara'

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Torres en la cocina - Tallarines 'gambonara'

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: vichyssoise de almendras y tallarines 'gambonara'.

Tallarines ‘gambonara’

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pastas

Ingredientes

Preparación

110 g espaguetis (pasta fresca) 40 g brandy 4 gambas 2 yemas de huevo 50 g panceta 30 g pecorino (o parmesano) pimienta, sal

El jugo de gambas. Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Saltear las cabezas y añadir el brandy. Flambear y dejar evaporar el alcohol y pasar por un colador fino. Reservar el jugo. La gambonara. En un bol, añadir las yemas de huevo, un poco de pimienta recién molida y el queso rallado. Batir suavemente con el tenedor y añadir el jugo reservado. Mezclar bien y dejar reposar Saltear la panceta cortada en juliana en una sartén con aove, añadir los cuerpos de las gambas peladas, cortados en rodajitas y apagar el fuego. Dejar reposar. Cocer la pasta. Cocer las pasta en hirviendo con sal durante unos 3 minutos (seguir las instrucciones del paquete). Unir pasta y salsa. Escurrir y verter la pasta en la sartén de las gambas. Mezclar bien. Añadir la salsa gambonara a la sartén con la pasta. Mezclar bien y emplatar.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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