Pato con jengibre y cítricos

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Torres en la cocina - Pato con jengibre y cítricos

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: tabulé de romanesco y pato con jengibre y cítricos.

Pato con jengibre y cítricos

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carne

Ingredientes

Preparación

1,6 kg pato 3 clementinas ramita tomillo 10 hojas laurel 1 c/p canela canela molida 2 trozos jengibre confitado aceite de jengibre (aceite de girasol + jengibre fresco) 2 cebollas rojas 1 mandarina Para la salsa: 3u chalota 300ml caldo de cocido 100ml zumo de naranja 1 cucharada miel 2 cucharadas salsa de soja

Rellenar el pato. Cortar una clementina por la mitad. Introducirla en el interior del pato junto con la mitad de las hojas de laurel y el tomillo. Bridar bien para que salga el relleno. Condimentar el pato. Colocar el pato en una fuente de horno. Mezclar el aceite de jengibre con un poco de canela, y pintar el pato y salpimentar. Asar el pato. Asar en el horno durante 20 minutos a 220ºC o hasta que la piel esté dorada. Reducir la temperatura a 180ºC y cocinar otros 40-45 minutos, añadir las rodajas de mandarina debajo del pato y mojar el pato con los jugos de la bandeja de vez en cuando. La salsa. Cortar la chalota fina y rehogar con aceite de oliva. Agregar el caldo de cocido, el zumo de naranja, miel y salsa de soja. Dejar reducir. Servir el pato acompañado de la salsa de chalota y cítricos por encima

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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