Enlaces accesibilidad
menú principal menú principal
Recetas de TVE

Ensalada de langostinos y aguacate

  • Los gemelos Torres, "ensalada de langostinos y aguacate"
  • Recetas: "ensalada de langostinos y buñuelos de cebada"
  • Consulta todas las recetas de RTVE.es

Por
Torres en la cocina - Ensalada de langostinos y aguacate
Torres en la cocina - Ensalada de langostinos y aguacate

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensalada de langostinos y aguacate y buñuelos de cebada.

Ensalada de langostinos y aguacate

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: torresenlacocina@rtve.es 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:



pescado
Ingredientes Preparación
  • 1 pomelo rosa pequeño
  • 1 aguacate pequeño
  • ¼ cebolla roja
  • 350 g langostinos
  • 50 g tomate rama
  • unas hojas perifollo
  • unas hojas hojas de espinaca
  • 20 g huevas de tobiko
  • aove, sal, pimienta
  • Para la leche de tigre:
  • 150 ml. zumo lima
  • 150 ml. zumo de pomelo rosa
  • 200 ml. fumet
  • 1 chalota
  • 1 pimiento verde italiano
  • 10 g jengibre
  • 1 diente ajo
  • cabezas de los langostinos
  • unas hojas cilantro
  • 10 g pasta de ají
  1. Los langostinos. Pelar los langostinos y reservar las cabezas y los cuerpos.
  2. La leche de tigre. Chafar en un recipiente las cabezas de langostino para extraer los jugos. Retirar las cabezas y añadir el zumo de lima, el de pomelo, el fumet, la chalota picada y los pimientos rojo y verde también picados. Agregar el jengibre rallado, el ajo y el cilantro picados. Mezclar bien. Incorporar los langostinos y dejar macerar durante 1 hora en la nevera. Retirar los langostinos y reservar. Añadir la pasta de ají y mezclar bien.
  3. El picadillo. Cortar el tomate concassé y mezclar con la cebolla morada cortada en tiras y el perifollo también picado. Introducir en la marinada y dejar reposar.
  4. Las frutas. Cortar el aguacate en láminas finas. Pelar y cortar el pomelo a lo vivo.
  5. Montar la ensalada. Colocar un aro en un plato hondo. Poner la cebolla y los tomates de la marinada en la base. A continuación, las láminas de aguacate. Encima, las hojas de espinaca aliñadas con aceite y sal. A continuación, los langostinos marinados en la leche de tigre. Terminar con unos gajos de pomelo y unas huevas de tobiko y aliñar con un poco de la leche de tigre.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa SI
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

Conectados contigo

Ensalada de langostinos y aguacate
Es noticia: