Ensaladilla rusa

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Torres en la cocina - Ensaladilla rusa

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensaladilla rusa y 'serranillo'.

Ensaladilla rusa

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verduras

Ingredientes

Preparación

1 patata 1 zanahoria 80 g habitas 50 g tirabeques 5 filetes anchoa 1 huevo duro 4-5 cebollitas encurtidas 3 pepinillos 1 c/s huevas trucha 4 aceitunas 1 pepino Para la mayonesa de piquillos: 200 ml. aceite girasol 100 ml. huevo 5 pimiento del piquillo 1 chorrito sal 2 cucharadas lima

Cocer las verduras. Pelar y cortar las patatas y la zanahoria a dados. Cocer al vapor unos 15-20 minutos. Saltear las legumbres. Saltear los tirabeques y la habitas ligeramente en una sartén con un poco de aceite. La mayonesa. Poner en el vaso de la batidora el huevo, los piquillos, sal y lima. Emulsionar con aceite de girasol hasta obtener la textura deseada. La ensaladilla. Mezclar las verduras al vapor con las legumbres salteadas. Añadir el huevo duro rallado, las anchoas y los pepinillos picados y las aceitunas y las cebollitas encurtidas troceadas. Mezclar bien y aliñar con la mayonesa. La tapa. Cortar rodajas de pepino finas. Poner una base de mayonesa, encima rellenar un molde con la ensaladilla, desmoldar y colocar sobre la ensaladilla una capa de rodajas de pepino y terminar de decorar con unas huevas de trucha.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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