Macedonia de fresas y mango

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Torres en la cocina - Macedonia de fresas y mango

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: arroz de perdiz a la lata y macedonia de fresas y mango.

Macedonia de fresas y mango

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postres

Ingredientes

Preparación

10 fresas ½ mango 1 plátano ¼ piña 2 pomelo 50 ml. ratafia unas hojas menta fresca 10 g jengibre fresco 30 g vinagre 20 g azúcar moreno ½ vainilla (vaina) 100 g helado de vainilla c/s canela

Las fresas. Poner las fresas a macerar con el vinagre, el azúcar y la vainilla durante unas 4-5 horas Las frutas. Partir el pomelo por la mitad y extraer la carne del pomelo conservando la piel entera. Cortar la pulpa a dados y reservar la piel en forma de cuencos para el emplatado. Cortar a dados el mango, el plátano y la piña. Saltear la fruta en una sartén. Flambear con ratafia y un poco de jengibre rallado. Aderezar la macedonia. Mezclar la fruta flambeada con las fresas aliñadas con vinagre y vainilla y el jugo que han soltado. Servir la macedonia dentro de la cáscara del pomelo. Espolvorear con menta picada y canela y añadir una quenelle de helado de vainilla.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos SI
• Veganos NO

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