Tartar verde, muy verde, de Oxana

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tartarverde

Con este plato conquistó a Samantha por su estupendo emplatado y además a Pepep por el estómago. ¿Te atreves?

Tartar verde, muy verde, de Oxana
Tartar verde, muy verde, de Oxana

verduras

Ingredientes

Preparación

Lomo de merluza 100g Pepino 1 Cebolleta 1 Espinacas, unas pocas hojas Una naranja Yogur desnatado 50g Sal, pimienta, hierbas aromáticas.

Separar piel de pescado y poner a la plancha con fuego fuerte para que queda crujiente, pero que no queme. Exprimir la naranja y cubrir con el zumo el lomo de merluza partido en cachos durante un rato. Partir pepino, cebolleta en cuadraditos pequiños y añadir el pescado cortado igual junto a salsa de yogur con sal, pimienta, hierbas aromáticos, un poco zumo de naranja y un poco aceite de oliva. Mezclar todo bien y reservar en la nevera unos 10 minutinos. Mientras tanto, escaldar unas hojas de espinacas, echar un poco de aceite de oliva y guardar para adorno, en yogur de sobra añadir clara de un huevo y hacer una espuma batiéndolo. EMPLATADO En plato de color con unos timbales alargados en forma de hojas sobre piel crujente de merluza cortada, tan bien en forma de hoja, colocar tartar. Luego espinacas y por encima de tartar espuma. Y listo, espero que os vaya a gustar mi invento. Un beso, OXANA.