Arroz en brasa

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Torres en la cocina - Arroz en brasa

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: mejillones al ajillo y arroz en brasa.

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arroz

Ingredientes

Preparación

10 galeras 10 sepietas 200 g arroz 1 cebolla tierna 1 pimiento rojo 2 tomates maduros 1 cabeza ajos unas hojas perifollo 8 asperges des bois cebollino, aove, sal

El pimiento y el ajo asados. Salpimentar y untar con aceite la cabeza de ajos entera y el pimiento rojo. Envolver en papel de horno y luego en papel de aluminio. Asar a la brasa. Una vez asado, retirar y pelar el pimiento. El sofrito. Marcar las galeras y las sepietas en la paella. Retirar y reservar. En la misma paella, sofreír la cebolla tierna picada junto con el pimiento asado cortado fino. Añadir el tomate triturado y sofreír. El arroz. Incorporar el arroz a la paella y nacarar. Cuando el arroz esté nacarado, añadir una picada hecha con la pulpa del ajo asado y perifollo picado. Finalmente, añadir el agua a razón de dos partes y media de agua por parte de arroz. Dejar hervir hasta que se evapore el agua y el arroz esté cocido. Cuando falten 5 minutos para el final de la cocción, incorporar las galeras y la sepietas marcadas y reservadas. Los “asperges des bois”. Retirar el arroz del fuego y distribuir por encima los espárragos verdes (asperges des bois) cortados finos. Cocinar con el calor residual del arroz. Servir con cebollino picado por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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