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Receta para la salud laboral

Ensalada de soja verde con arroz basmati

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Ensalada de soja verde con arroz basmati

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Ensalada de soja verde con arroz basmati

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legumbres
IngredientesPreparación
  • 150 g de soja verde
  • 200 g de Arroz basmati
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla dulce
  • 6 champiñones
  • Zumo de una naranja
  • Salsa de soja
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 vasito de vino blanco seco
  1. Hervir el arroz durante 8 minutos de cocción junto a la zanahoria troceada. Hervir la soja por sepa-rado.
  2. Picar los pimientos, la cebolla y las setas para realizar el sofrito. Añadirle un toque de cúrcuma rayada y vino blanco.
  3. Para preparar la salsa, poner a hervir el zumo de naranja. Retirar en el punto de ebullición y mez-clar con la salsa de soja y una cucharadita de miel hasta emulsionar.
  4. Mezclar todos los ingredientes junto a la salsa.
  5. Emplatado:
  6. Rellenar un molde cuadrado con la mezcla. Decorar con brotes de soja, hojas verdes y servir.

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