Tortos

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Torres en la cocina - Tortos

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: tortos y rodaballo relleno de centollo.

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Ingredientes

Preparación

50 g harina de trigo 150 g harina de maíz 150 ml. sidra 1/2 cebolla 1/2 manzana Granny Smith ½ vaina vainilla un medallón foie micuit 50 g queso afuega’l pitu curado 1 huevo de codorniz 80 g queso Cabrales 150 g nata 40 g chosco de tineo aceite de girasol (para freír)

La masa. Mezclar la harina de trigo con la harina de maíz, la sidra y un poco de sal. Estirar con ayuda de un rodillo y un poco de harina para que no se pegue. Troquelar la masa y freír en aceite de girasol. Reservar Relleno 1 (Javier). Picar la cebolla y la manzana. Saltear en una sartén con aceite y una vaina abierta de vainilla (semillas y vaina). Marcar el micuit a la plancha. Poner el torto de base, encima la cebolla con la manzana, unas láminas de queso afuega’l pitu y el micuit marcado encima. Acabar con unas hierbas picadas al gusto (cebollino) por encima Relleno 2 (Sergio). Poner a reducir la nata. Añadir el cabrales y fundir. Freír el huevo de codorniz. Servir el torto de base, pintar con la crema de Cabrales, añadir encima el chosco de tineo a tiras y coronar con con el huevo frito de codorniz.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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