Cazuelita de setas a la brasa

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Torres en la cocina - Cazuelita de setas a la brasa

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: cazuelita de setas a la brasa y fricandó al vermut.

Cazuelita de setas a la brasa

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verduras

Ingredientes

Preparación

100 g ceps 100 g llanegas un manojo romero fresco 1 chalota un chorrito vino blanco 300 ml caldo de ave 1 butifarra del perol 40 g almendras 3 ajos tiernos 2 huevo 2 rebanadas pan c/s queso curado aove, sal, pimienta

Las setas. Marcar las setas a la parrilla sobre una cama de hojas de romero fresco. Reservar. La cazuela de setas. Pochar la chalota picada en una cazuela. Incorporar el vino blanco, reducir un poco, y agregar las setas marcadas a la parrilla. Verter el caldo de ave y dejar cocinar las setas hasta que estén tiernas. La “chicha”. Cortar la butifarra del perol a daditos. Marcar en una sartén junto con las almendras y los ajos tiernos cortados. Mezclar las setas con la butifarra y las almendras. Cascar un huevo y dejar cocinar un poco sobre la cazuela. Tostar un poco de pan cortado a dados en una sartén. Espolvorear con queso por encima. Servir caliente con los dados de pan por encima y un poco de cebollino picado.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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