Fricandó al vermut

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Torres en la cocina - Fricandó al vermut

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: cazuelita de setas a la brasa y fricandó al vermut.

Fricandó al vermut

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carne

Ingredientes

Preparación

400 g tapa plana de ternera 1 cebolla tierna 1 zanahoria 1 ramita apio 1 diente ajo 4 tomate triturado 300 ml. vermut 700 ml. caldo de cocido 200 g trompetas amarillas (camagrocs) aove, sal, pimienta Guarnición: 200 g mijo 1 diente ajo unas hojas perejil unos aros verde cebolla tierna

Dorar la carne. Salpimentar, enharinar y freír la carne en una sartén con aceite. Retirar y reservar. El guiso. Sofreír la cebolla, junto con el apio, la zanahoria cortados a dados y el ajo. Pochar bien y añadir el tomate triturado. Dejar secar el sofrito. Incorporar la carne, el vermut y el caldo de cocido. Dejar cocinar 1 hora. Las setas. Saltear ligeramente las setas en una sartén con un poco de aove. Al final de la cocción, incorporar las setas al guiso y dejar cocinar unos minutos. La guarnición. Cocer el mijo en agua hirviendo con sal durante 12-13 minutos. Escurrir bien y saltear en la misma sartén de las setas con ajo, perejil y verde de la cebolla tierna picados.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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