Arroz caldoso de pulpo y percebes

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Torres en la cocina - Arroz caldoso de pulpo y percebes

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: arroz caldoso de pulpo y percebes y vieiras con patatas y lacón.

Arroz caldoso de pulpo y percebes

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arroz

Ingredientes

Preparación

1 pulpo 300 g percebes 200 g arroz 1 cebolla 1 diente ajo 3 tomates 1 c/p pimentón 100 ml. albariño aove, sal

Cocer el pulpo. Cocer el pulpo en agua hirviendo con sal (unos 15-18 minutos por cada kilo de pulpo). Colar el caldo de cocción y reservar. Cortar el pulpo. El sofrito. Sofreír en una cazuela con aceite la cebolla y el ajo picados. Incorporar el pimentón, remover y enseguida añadir el tomate triturado para que no se queme el pimentón. Rehogar hasta evaporar el agua. El arroz. Incorporar el arroz y nacarar. Añadir el albariño. Mojar con el caldo de cocer el pulpo, salpimentar y dejar cocinar 18 minutos. Cocer los percebes. Cocer los percebes en agua hirviendo con sal durante 1 minuto a razón de 36 gramos de sal por litro de agua . Escurrir y “descapuchar”. Cuando falten 2-3 minutos para acabar la cocción del arroz, incorporar el pulpo, cocido y cortado, y los percebes.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Arroz caldoso de pulpo y percebes