Pollo guisado con melaza

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Torres en la cocina - Pollo con melaza

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: pasta con berenjena y pollo con melaza.

Pollo guisado con melaza

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carne

Ingredientes

Preparación

4 contramuslos de pollo 1 cebolla morada 1 diente ajo una rama canela 4 bayas cardamomo 20 almendras 6 dátiles 6 orejones 6 pasas 3 tomates triturados 1 l. caldo de ave 1 c/s melaza 1 limón unas hojas perejil aove, sal, pimienta

Dorar el pollo. Dorar los contramuslos de pollo con piel en una cazuela amplia. Retirar y reservar. El guiso. Bajar el fuego e incorporar la cebolla picada. Pochar a fuego lento hasta que esté transparente. Añadir los ajos pelados y picados. Cocinar un par de minutos. Cuando los ajos empiecen a tomar color, agregar las vainas de cardamomo dándoles un golpe para que se abran, la canela en rama y pimienta negra. Mezclar bien e incorporar el tomate triturado, los orejones, los dátiles, la melaza y las pasas. Rehogar unos minutos. Reincorporar el pollo, las almendras previamente salteadas ligeramente en otra sartén con un poco de aceite y mojar con el caldo de ave. Cocinar unos 30-40 minutos, dando la vuelta de vez en cuando y comprobando que no quede seco (se podría añadir un poco más de caldo si es necesario). Servir con un poco de zumo de limón por encima y perejil picado.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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