"Trinxat" de calabacín

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Torres en la cocina - "Trinxat" de calabacín

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: "trinxat" de calabacines y ossobuco Wellington.

"Trinxat" de calabacín

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verduras

Ingredientes

Preparación

1/2 calabacín 400 g. patata ratte 1 diente ajo 1 butifarra negra 6 oronjas (ou de reig) unas hojas perifollo aove, sal, pimienta Para la vinagreta: 50 g piñones 5 tomates secos 1 limón 100 ml. aove

Cocer las patatas. Cocer las patatas enteras y con piel en una olla con agua hirviendo y sal durante 30 minutos. Escurrir y pelar las patatas. Pasar a un bol, chafar y reservar. El “trinchat”. Cortar el calabacín y saltear en una sartén con aceite de oliva. Añadir el ajo picado y la butifarra negra desmenuzada. Acabar de saltear el conjunto. Retirar del fuego y añadir el calabacín al bol con la patata chafada. Dejar la sartén en el fuego. Mezclar bien los ingredientes y devolverlos a la sartén caliente. Dar forma de “tortilla” con un poco de aceite de oliva. La oronja. Cortar la oronja y saltear en una sartén con aceite de oliva. La vinagreta. Hacer una vinagreta con piñones, tomate seco cortado a trocitos, aceite de oliva y zumo de limón. Servir el “trinchat” caliente con el carpaccio de oronja encima y aliñar con la vinagreta. Terminar con el perifollo picado.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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