Col asada

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Torres en la cocina - Col asada

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: col asada y san pedro en papillote.

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verduras

Ingredientes

Preparación

1/2 col de invierno 20 ml. vinagre de manzana 20 ml. salsa de soja 20 ml. aceite de sésamo una cucharada miel 100 g. salmón ahumado 20 g. huevas de trucha unas hojas perifollo unas hojas cebollino aove, sal, pimienta Para la salsa: 200 g. crème fraîche 20 g. pepinillos 20 g. alcaparras 1 chalota 10 g. raifort unas hojas romero fresco unas hojas tomillo fresco ralladura lima

Macerar la col. Cortar la col a trozos y salpimentar. En un bol, mezclar el vinagre de manzana con salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de oliva y miel. Pintar los trozos de col con la mezcla, pasar a una bandeja de horno y asar a 200ºC durante 10 minutos. La salsa. Mezclar bien en un bol la crème fraîche con los pepinillos, las alcaparras y la chalota, todo picado, y el raifort, romero, tomillo y la piel de lima rallados. Emplatar los trozos de col con la crema por encima, láminas de salmón ahumado y huevas de trucha. Terminar con ralladura de lima y un poco de perifollo y de cebollino picados.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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