Cuscús de brócoli y gambas

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Torres en la cocina - Cuscús de brócoli y gambas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: cuscús de brócoli y gambas y alitas a los 101 ajos.

Cuscús de brócoli y gambas

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verduras

Ingredientes

Preparación

1 brócoli 200 g. cuscús 6 gambas 1 cucharadita curry en polvo 200 ml. fumet 1/2 calabacín 1/2 pimiento rojo 1 cebolla tierna 10 almendras 1 ralladura de limón aove, sal, pimienta

El caldo. Pelar las gambas. Reservar los cuerpos y rehogar las cabezas y las cáscaras en un cazo con aceite de oliva. Añadir el curry en polvo y mojar con fumet. Llevar a ebullición durante 5 minutos. Hidratar el cuscús. Poner el cuscús en un bol y verter el caldo de gambas colado y caliente. Tapar y dejar hidratar. Las verduras. Cortar el pimiento rojo y la parte blanca de la cebolla tierna a daditos y saltear en una sartén. Añadir el calabacín también cortado a daditos y acabar de saltear. El cuscús de brócoli. Picar bien el brócoli e incorporarlo junto con el cuscús a la sartén de las verduras. Mezclar bien y dejar cocinar un par de minutos para que se mezclen los sabores Las gambas. Saltear los cuerpos de las gambas reservadas junto con las almendras. Añadir al cuscús. Terminar con ralladura de limón y verde de la cebolla tierna.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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