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Merluza con verduras y jamón

  • Los gemelos Torres, "merluza con verduras y jamón"
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Torres en la cocina - Merluza con verduras y jamón
Torres en la cocina - Merluza con verduras y jamón

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: merluza con verduras y jamón y strudel de cabello de ángel.

Merluza con verduras y jamón

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pescado
Ingredientes Preparación
  • 2 merluzas
  • 150 g. mantequilla
  • 300 ml. caldo de jamón
  • 1 zumo de limón
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena tailandesa
  • una ramita apio
  • 50 g. jamón
  • unas hojas cebollino
  • aove, sal, pimienta
  • Para el caldo de jamón:
  • 5 huesos de jamón
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 ramita apio
  1. Caldo de jamón. Poner en una olla los huesos de jamón blanqueados con una bresa de verduras (cebolla, puerro, zanahoria y apio). Cocer durante 3 horas.
  2. La meunière de jamón. Fundir mantequilla en una sartén y dorar (hasta conseguir mantequilla noisette, tostada). Incorporar el caldo de jamón y zumo de limón.
  3. Las verduras. Saltear el calabacín en bolas junto con la berenjena tailandesa cortada y las ramitas de apio cortadas a daditos. Incorporar las verduras salteadas a la sartén con la meunière y acabar de cocer.
  4. El jamón. Saltear los dados de jamón con un poco de aceite (puede ser en la misma sartén de las verduras). Retirar.
  5. La merluza. Marcar la merluza en la misma sartén de las verduras y el jamón.
  6. Emplatar la merluza en el centro con los daditos de jamón alrededor y las verduras cocidas encima. Salsear con la meunière de jamón. Terminar con cebollino picado por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Merluza con verduras y jamón
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