Rollitos de primavera

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Torres en la cocina - Rollito de primavera al horno

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: mini pizzas de berenjena y rollitos primavera al horno.

Rollitos de primavera

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Ingredientes

Preparación

1 pimiento rojo 1/4 col 40 g. tirabeques 1 muslo confit de pato 10 g. jengibre rallado 4 obleas de arroz 1 huevo Para la salsa “picandulce” 1/4 pimiento rojo 1 guindilla 2 dientes ajo 100 ml. vinagre de manzana 100 ml. agua 100 g. azúcar una pizca sal 10 g. maicena

La salsa. Poner en una sartén el pimiento rojo, la guindilla y el ajo picados. Dar solo un golpe de calor y añadir el vinagre de manzana, el agua, azúcar y sal. Cocinar 5 minutos. Diluir la maicena en un poco de agua y agregarla a la sartén. Remover bien hasta que espese la salsa. Dejar enfriar. El relleno. Limpiar la grasa del magret y deshilachar la carne. Saltear el pimiento rojo y la col en juliana junto con los tirabeques, también cortados fino. Calentar el confit de pato al baño maría y, cuando esté caliente, retirar y deshilachar. Retirar del fuego, incorporar el jengibre rallado y mezclar. Los rollitos. Hidratar las obleas de arroz. Rellenar con las verduras y el magret, enrollar. Pintar con huevo y hornear a 200ºC durante 15 minutos. Servir los rollitos acompañados de la salsa.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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