Solomillo a la mantequilla

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Torres en la cocina - Solomillo a la mantequilla

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: árbol navidad de pizza y solomillo a la mantequilla.

Solomillo a la mantequilla

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carne

Ingredientes

Preparación

1 solomillo de cerdo 100 g. judías verdes Para el puré de apionabo y vainilla: 1 apionabo 100 ml. nata 1/2 vainilla Para la mantequilla pólvora de duque: 8 clavos 1 rama canela en rama 30 g. enebro 10 g. pimienta 1/2 nuez moscada 200 g. mantequilla

La mantequilla especiada. Tostar clavo en una sartén junto con la canela en rama, enebro, la nuez moscada rallada y pimienta. Retirar y triturar bien en el molinillo. Mezclar con la mantequilla en pomada. Formar un rulo con ayuda de papel film y enfriar en la nevera unas 2 horas. El puré de apionabo y vainilla. Cortar el apionabo a dados y cocer en agua hirviendo durante 25 minutos. Triturar junto con un poco de agua de la cocción (la que admita), aceite de oliva, sal, pimienta y las semillas de la vainilla. El solomillo. Salpimentar el solomillo y marcar en una sartén. Retirar del fuego, escalopar La guarnición. Cortar la judía verde en juliana y saltear en la misma sartén del solomillo. Poner una base de puré de apionabo y vainilla y encima los medallones de solomillo calientes. Cubrir cada uno con una lámina de mantequilla especiada. Terminar con la juliana de judía verde.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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