Merluza con salsa de limón

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Torres en la cocina - Merluza con salsa de lima

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: hojas de acelga rellenas y merluza con salsa de lima.

Merluza con salsa de limón

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pescado

Ingredientes

Preparación

1 cola merluza 2 chalotas 3 yemas de huevo 1 lima (zumo y ralladura) 200 g mantequilla clarificada unas hojas estragón unas hojas perifollo c/s harina 6 ostras aove, sal, pimienta

La bearnesa de limón o lima. Sofreír la chalota picada en una sartén con aceite de oliva. Montar las yemas de huevo al baño maría con el zumo de lima o limón y la chalota hasta que doblen su volumen. Añadir la mantequilla clarificada en forma de hilo (si es necesario, un poquito de agua para aclarar la salsa y que no se corte). Agregar la ralladura de lima o limón, estragón y perifollo picados. La merluza. Marcar la merluza a la plancha por ambos lados. La guarnición. Mezclar harina con ralladura de lima. Rebozar la carne de las ostras con la mezcla y freír en aceite bien caliente. Poner la bearnesa de lima de base, encima la merluza y las ostras rebozadas alrededor.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Merluza con salsa de limón