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Guiso de habitas y ajos tiernos

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Para todos los públicos Torres en la cocina - Guiso de habitas y ajos tiernos
Torres en la cocina - Guiso de habitas y ajos tiernos

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: guiso de habitas y ajos tiernos y trufas de speculoos.

Guiso de habitas y ajos tiernos

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verduras
Ingredientes Preparación
  • 400 g habitas
  • 6 ajos tiernos
  • 1 butifarra
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 2 tomate
  • una c/p pimentón
  • 1u chirivía
  • 400 ml. caldo de cocido
  • 1 rebanada pan
  • 30 g avellanas tostadas
  • unas hojas perejil
  • 1 galleta maría
  • unas hebras azafrán
  • unas hojas salvia
  • aove, sal, pimienta
  1. El sofrito. En una cazuela con aceite de oliva, saltear la butifarra sin piel y deshacer con una cuchara de madera. Añadir la cebolla picada junto con el ajo. Incorporar el tomate rallado, el pimentón y la chirivía cortada a dados. Rehogar, mojar con el caldo de cocido y cocinar durante 15 minutos.
  2. La picada. Freír el pan cortado a dados en una sartén con aceite. Machacar el pan en el mortero junto con avellanas tostadas, perejil, galleta maría y azafrán. Incorporar la picada durante los últimos minutos de cocción y ligar la salsa.
  3. Los ajos tiernos y las habitas. Saltear los ajos tiernos y las habitas en una sartén con aceite de oliva.
  4. Las habitas y los ajos tiernos. Una vez integrada la picada en el guiso, añadir las habitas y los ajos tiernos salteados. Acabar de cocinar unos minutos para que se integren los sabores .
  5. Servir con salvia picada por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa SI
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Guiso de habitas y ajos tiernos
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