Patatas rellenas de fondue

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Torres en la cocina - Patatas rellenas de fondue

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: patatas rellenas de fondue y entrecot con nabos.

Patatas rellenas de fondue

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verduras

Ingredientes

Preparación

4 patatas 1 oreja de cerdo una nuez mantequilla Para la fondue de queso: 1 diente ajo 1 chalota 150 g queso emmental 150 g queso gruyere 50 g queso roquefort 40 ml. vino blanco al gusto nuez moscada unas hojas romero al gusto pimienta

Cocer la oreja de cerdo. Cocer la oreja de cerdo en una olla con agua hirviendo y sal durante 1 hora 45 minutos. Enfriar en la nevera. Cocer y marcar las patatas. Cocer las patatas enteras con piel. Cortar por ambos lados y vaciarla con ayuda de una cucharilla parisienne hasta conseguir forma de cuenco. Marcar en la sart´n por ambos lados cortados con un poco de aceite y mantequilla. La fondue. Pochar ajo y chalota picados en una cazuela. Añadir el emmental y el gruyère a dados junto con el roquefort. Mojar con vino blanco, sazonar con pimienta, nuez moscada y romero picado. Remover a fuego lento hasta que se fundan los quesos. La oreja. Cortar la oreja de cerdo en juliana y asar al horno a 250 ºC durante 10 minutos. Rellenar. Rellenar las patatas con la fondue de quesos y terminar con la oreja de cerdo crujiente en juliana por encima. Servir al momento.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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