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• Los gemelos Torres, "financiers de chocolate"
• Recetas: "raviolis de langostinos con setas y financiers de chocolate"
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Torres en la cocina - Financiers

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: raviolis de langostinos con setas y financiers de chocolate.

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postres

Ingredientes

Preparación

100 g mantequilla 3 claras de huevo 100 g azúcar glas 50 g harina de almendra 50 g harina de trigo 20 g cacao en polvo 50 ml. vino tinto 1 c/s almendra granillo tostada Para el glaseado: 100 ml. nata 20 g mantequilla 125 g chocolate blanco 1 c/p café soluble 1u ralladura de lima

La mantequilla noisette. Calentar la mantequilla en un cazo a fuego suave. Cuando la mantequilla adquiera un tono tostado, retirar del fuego y colar. La masa de los financiers. Empezar a montar las claras. A medio montar, añadir el azúcar glas y acabar de montar. Incorporar al bol con la mantequilla noisette colada la harina de almendra, la harina de trigo, cacao en polvo, vino tinto y mezclar bien. Al final, añadir las claras montadas y seguir mezclando Hornear. Verter la masa en los moldes hasta arriba. Hornear a 180ºC durante 13-15 minutos. El glaseado. Verter la nata en un cazo junto con mantequilla, chocolate blanco, café soluble y ralladura de lima. Fundir bien los ingredientes y enfriar un poco en un baño maría invertido. Desmoldar los financiers y cubrir con el glaseado. Terminar con almendra granillo tostada.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos SI
• Veganos NO

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