Brochetas de pulpo

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Torres en la cocina - Brochetas de pulpo

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: macarrones rellenos y brochetas de pulpo.

Brochetas de pulpo

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pescado

Ingredientes

Preparación

2 patas de pulpo 2 patatas 100 g sobrasada 20 g mantequilla 6 mini mazorcas aove, sal, pimienta Para el chimichurri de tomate seco: 100 g tomate seco 1 diente ajo unas hojas perejil unas hojas orégano seco unas hojas romero unas hojas tomillo 1/2 limón una pizca cayena en polvo 120 g aceite de oliva

El parmentier. Cocer las patatas con piel durante 30 minutos. Pelar en caliente y chafar con el tenedor. Marcar la sobrasada en la sartén. Mezclar con el puré de patata. Añadir un poco de mantequilla, aceite de oliva y mezclar bien. Las mazorcas. Escaldar las mini mazorcas frescas unos minutos y enfriar en agua con hielo. Las brochetas. Cortar el pulpo en medallones y ensartar alternativamente en las brochetas las patas de pulpo y las mini mazorcas. Marcar a la plancha. Chimichurri de tomate seco. Picar ajo y pasar a un bol junto con el tomate seco, perejil, orégano seco, romero, todo bien picado, zumo de limón, cayena en polvo y aceite de oliva. Hacer unas quenelle con el parmentier y servir en un lado del plato, junto a las brochetas bañadas con el chimichurri.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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