Conejo con chocolate

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Torres en la cocina - Conejo con chocolate

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: acelgas gratinadas y conejo con chocolate.

Conejo con chocolate

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carne

Ingredientes

Preparación

1 conejo 1 cebolla 1 ramita apio 100 ml. vino rancio 1 hoja laurel 1 limón 1 l. caldo de ave 300 g patatas primor 1 diente ajo 8 picos de pan 20 g almendras 2 onzas chocolate negro un ramillete perejil 10 uvas unas hojas cebollino aove, sal, pimienta

Dorar el conejo. Marcar el conejo troceado y salpimentado (las patas enteras). Retirar y reservar El guiso. En el mismo aceite de dorar el conejo, sofreír la cebolla picada junto con el apio. Añadir el laurel y la piel de limón junto con las patatas enteras sin pelar. Mojar con vino rancio y dejar evaporar. Reincorporar el conejo a la cazuela y mojar con caldo de ave. Cocinar unos 30 minutos. La picada. Dorar las almendras en la sartén junto con el ajo picado. Añadir el perejil y acabar de freír. Pasar al mortero y machacar junto con el chocolate negro y los picos de pan. Agregar un poco del caldo del guiso para diluir y verter en la cazuela. Las uvas. Retirar el guiso del fuego e incorporar las uvas cortadas a cuartos sin pepitas. Terminar con perejil y cebollino picados por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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