Receta de "escalivada con salsa romesco" de Dani García

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• Si lo tuyo son las verduras esta escalivada es un básico

"Escalivada con salsa romesco" de Dani García

En esta ocasión Dani García apuesta por un plato típico de la gastonomía catalana. Una deliciosa escalivada acompañada de salsa romesco. Si aún no has tenido el gusto de probar esta salsa, te aseguramos que ser'a una de tus favoritas. Apunta esta receta y apuesta por lo verde.

Escalivada con salsa romesco
Escalivada con salsa romesco

verduras

Ingredientes

Preparación

2 berenjenas 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 cebolla Sal Aceite de oliva Vinagre Un puñado de avellanas tostadas y troceadas para decorar Perifollo picado Para la salsa romesco: 2 tomates 1 cabeza de ajos 20 gr puñado de avellanas tostadas 1 cucharada de pasta de pimiento choricero 60 gr de aceite de oliva 1 cucharada sopera de vinagre jerez Sal Punto de cayena

Lavar bien las hortalizas y secar. Untar las mismas con un chorrito de aceite de oliva. Envolver la cebolla con papel albal. Colocar todas las hortalizas en una bandeja de horno. Llevar a horno precalentado a 200º. A los 30 minutos retirar la berenjena y a los 50 minutos el resto de las verduras. Retirar. Tapar con papel film hasta que se enfríen. Con ello logramos que se despegue con más facilidad la piel de los pimientos. Cortar en tiras, sazonar y aderezar con aceite de oliva y vinagre. Decorar con avellanas troceadas y tostadas. Refrescar con perifollo. Servir caliente o frío. Para la salsa romesco: Colocar los tomates y cabeza de ajos entera en bandeja de horno. Rociar con un poco de aceite de oliva y salar. Escalivar en el horno a 200º. A los 20 minutos aproximadamente, retirar los tomates. El ajo debe estar muy tierno en su interior, debe estar unos 60 minutos en total. Tapar un rato con papel film y dejar enfriar. Pelar los tomates y los ajos. Colocar en un vaso de túrmix. Añadir aceite restante, las avellanas, el vinagre, la cucharada de pimiento choricero. Emulsionar triturando de manera que queden trocitos de avellana perceptibles. Rectificar de sal y sazonar con cayena. Servimos junto a la Escalivada.