Faisán con frutos secos

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Torres en la cocina - Faisán con frutos secos

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: faisán con frutos secos y bica.

Faisán con frutos secos

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carne

Ingredientes

Preparación

1 faisán una c/s manteca de cerdo 1 rama canela 50 g bacon 1 cebolla 1 diente ajo 100 ml. moscatel 100 ml. vino tinto unas hojas tomillo una hoja laurel 1 l. caldo de cocido 50 g piñones 6 ciruelas pasas 6 orejones aove, sal, pimienta

Marcar el faisán. Cortar el faisán y separar las pechugas de los muslos y las alas. Marcar la carne en una cazuela con manteca de cerdo y canela. Retirar las pechugas y reservar. El guiso. Incorporar el bacon a tiras, la cebolla picada y la cabeza de ajos cortada por la mitad. Rehogar bien. Mojar con el moscatel y vino tinto. Dejar reducir. Agregar el tomillo y el laurel y el caldo de cocido. Guisar durante 1 hora. Los frutos secos. Tostar los piñones en una sartén. A falta de 15 minutos para finalizar la cocción del guiso, incorporar las ciruelas, los orejones y los piñones tostados. Las pechugas. A falta de 5 minutos para terminar el guiso, incorporar las pechugas al guiso y acabar de cocinar.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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