Receta de "patatas con costillas" de Dani García

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• Una de nuestras espectadoras, Chari Serna, nos trae esta riquísima receta

Chari Serna, espectadora del programa, visita "Hacer de comer" para cocinar junto a Dani García y Antonio Romero su receta estrella: unas patatas con costillas. Nuestro chef nos enseña diferentes trucos para mejorar la receta de Chari: elaborar un delicioso majado y darle un toque con romero quemado para potenciar el aroma.

Patatas con costillas
Patatas con costillas

carne

Ingredientes

Preparación

1/2 kilo de costillas de cerdo 1 kilo de patatas Caldo de carne Laurel Aceite de oliva virgen extra Para el adobo: 1 litro de agua Sal 5 dientes de ajos 60 gr de Aceite de oliva 100 gr de pimentón dulce 50 gr de pimentón picante 1 cucharada de orégano seco Comino Vinagre de Jerez

Hacer primero el adobo: Primero procederemos hacer una salmuera con un litro agua y sal. En el mortero hacemos un majado de los ajos con el aceite de oliva. Incorporamos el pimentón dulce y picante y mezclamos bien. Por último, el orégano. Incorporamos las costillas troceadas en el adobo y dejamos macerar 24 hs o la víspera al menos. Echamos aceite en la cazuela y añadimos las costillas. Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos chascándolas. Las incorporamos al guiso. Cubrimos con caldo de carne y aromatizamos con laurel. Cocer a fuego medio hasta que las patatas estén hechas pero que no se deshagan., moviendo de vez en cuando.